Dynamisez votre matinée avec ces recettes de muffins aux protéines

On a toujours entendu dire que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Il n’est pas nécessaire qu’il soit copieux, du moment qu’il intègre des super-aliments. Que diriez-vous d’une bonne tasse de thé et d’un muffin aux protéines ?

Choisissez des muffins aux protéines pour commencer la journée

Les muffins sont faciles à préparer à l’avance et se conservent très bien au réfrigérateur ou au congélateur. Ces recettes sont riches en glucides complexes et en protéines idéales pour la musculation. Ils vous apporteront suffisamment de carburant pour tenir jusqu’à la collation de 11 heures ou jusqu’au repas de midi. Ces recettes contiennent également des céréales complètes pour les fibres, que l’on a tendance à digérer plus lentement, ce qui prolonge la sensation de satiété. Il est également conseillé d’ajouter des fruits riches en antioxydants dans les muffins. Tous ces bons ingrédients créent un mélange agréable de glucides complexes pour alimenter le corps dès le matin.

Recette de muffins riches en fibres et riches en protéines

Ingrédients :

• 37 cl de lait écrémé ou demi-écrémé
• 50 cl de flocons d’avoine
• 25 cl de protéines végétales texturées reconstituées avec de l’eau
• 50 cl de farine de blé complet
• 12 cl de sucre brun
• 25 cl de compote de pomme
• 2 œufs
• 2 blancs d’œuf
• 1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 2 cuil. à café de levure chimique
• 3 cuil. à soupe de cannelle
• 12 cl de graines de lin moulues
• 25 cl de raisins secs

Instructions :

1. Faire tremper les flocons d’avoine dans le lait pendant 30 à 45 minutes.
2. Ajouter la compote de pomme, les œufs, les blancs d’œuf, les protéines végétales texturées et le sucre brun, puis mélanger.
3. Mélanger le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la farine et le sel dans un autre saladier.
4. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange liquide sans trop mélanger.
5. Faire cuire les muffins pendant 20 minutes à 200 °C.
6. Cette recette permet de préparer 24 muffins aux protéines de taille moyenne. En déguster un ou deux durant une matinée chargée.

Recette de muffins aux protéines, à la carotte et au potiron

Ingrédients :

• 30 cl de potiron en boîte
• 3 carottes râpées
• 2 cuil. de poudre de protéines
• 2 blancs d’œuf
• 2 cuil. à soupe de compote de pomme
• 2 cuil. à café d’huile végétale
• 8 sachets d’édulcorant
• 8 cl de miel
• 1 cuil. à café de vanille
• 25 cl de farine de blé complet
• 12 cl de flocons d’avoine
• 3 cuil. à soupe de raisins secs
• 1 cuil. à café de cannelle
• ¼ de cuil. à café de sel
• ¼ de cuil. à café de bicarbonate de soude
• ¼ de cuil. à café de levure chimique
• ¼ de cuil. à café de gingembre
• ¼ de cuil. à café de noix de muscade

Instructions :

1. Mélanger les ingrédients liquides dans un saladier en ajoutant les raisins secs et la poudre de protéines.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un autre saladier.
3. Ajouter progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide.
4. Avec une cuillère, remplir des moules à muffins graissés ou recouverts de papier sulfurisé.
5. Faire cuire au four à 175 °C pendant 20 à 25 minutes.
6. Cette recette permet de préparer 12 muffins riches en protéines et en fruits dès le matin. Bon appétit !

Muffins aux protéines et à la myrtille

Ingrédients :

• 25 cl de lait écrémé ou demi-écrémé
• 25 cl de farine de blé complet
• 37 cl de myrtilles partiellement congelées
• 12 cl de poudre de protéines aromatisée à la vanille
• 8 cl d’huile d’olive
• 8 cl de sucre ou d’édulcorant
• 1 cuil. à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 2 cuil. à café de levure chimique
• ½ cuil. à café de bicarbonate de soude
• ¼ de cuil. à café de sel

Instructions :

1. Bien mélanger le lait et le vinaigre dans une tasse. Réserver.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier.
3. Ajouter tous les ingrédients liquides sauf les myrtilles.
4. Bien mélanger.
5. Ajouter délicatement les myrtilles.
6. Avec une cuillère, remplir des moules à muffins graissés ou recouverts de papier sulfurisé.
7. Remplir chaque compartiment aux deux tiers.
8. Faire cuire les muffins à 190 °C pendant 22 à 25 minutes.
9. Utiliser un cure-dent pour vérifier si le centre des muffins est cuit.
10. Laisser les muffins refroidir complètement avant de les retirer du moule.
11. Conserver dans un récipient fermé ou au réfrigérateur une semaine maximum.
12. La recette permet de préparer 12 muffins. À déguster éventuellement avec du lait.

Recette de muffins aux protéines et au chocolat

Ingrédients :

• 25 cl de farine d’avoine
• 12 cl de farine de blé complet
• 1 pot de yaourt à la grecque à la vanille
• 16 cl de lait d’amande aromatisé à la vanille
• 6 cl de cacao néerlandais
• 1 cuil. de poudre de protéines aromatisée au chocolat
• 6 cuil. à soupe d’édulcorant
• 2 cuil. à café de levure chimique
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• ½ cuil. à café de vanille
• ½ cuil. à café de sel

Instructions :

1. Mélanger les ingrédients liquides dans un grand saladier.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un autre saladier.
3. Ajouter progressivement les ingrédients secs dans le mélange contenant le lait, le yaourt et la vanille.
4. Bien mélanger.
5. Remplir au deux tiers des moules à muffins graissés ou recouverts de papier sulfurisé.
6. Faire cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.
7. Utiliser un cure-dent pour vérifier si le centre des muffins est cuit.
8. Saupoudrer le sucre en poudre sur le dessus des muffins.
9. Laisser les muffins refroidir complètement.
10. À conserver au réfrigérateur ou à congeler dans un récipient fermé.
11. Cette recette permet de préparer 17 muffins selon la quantité de pâte utilisée pour chaque muffin. À déguster au petit-déjeuner le matin ou comme friandise plus tard dans la journée.

Muffins aux protéines, à la banane et aux graines de lin

Ingrédients :

• 6 cl de compote de pomme
• 6 cl de graines de lin moulues
• 6 cl de blancs d’œuf
• 1 cuil. de poudre de protéines aromatisée à la vanille
• 1 banane moyenne écrasée
• 4 sachets d’édulcorant

Instructions :

1. Mélanger la compote de pomme, la banane, les blancs d’œuf et l’édulcorant dans un saladier et bien mélanger.
2. Ajouter les graines de lin et la poudre de protéines et mélanger.
3. Avec une cuillère, remplir des moules à muffins graissés ou recouverts de papier sulfurisé.
4. Faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 175 °C.
5. Utiliser un cure-dent pour vérifier si le centre des muffins est cuit.
6. Laisser les muffins refroidir.
7. Cette recette permet de préparer 6 muffins.
8. Déguster les muffins chauds ou les conserver pour plus tard.

Recette de muffins à la dinde

Ingrédients :

• 900 g de viande de dinde hachée
• 25 cl de gruau d’avoine
• 6 cuil. à soupe de graines de lin moulues
• 12 cl de substitut d’œuf
• 12 cl de tomates coupées en dés
• 12 cl de poivrons coupés en dés
• 12 cl de carottes râpées
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 sachet de soupe en poudre aromatisée à l’oignon

Instructions :

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le gruau d’avoine dans un saladier.
2. Ajouter le gruau d’avoine progressivement, par portion de 12 cl, en bien mélangeant.
3. Continuer à mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Le mélange doit rester ferme sans coller aux doigts.
4. Avec une cuillère, remplir des moules à muffins graissés.
5. Faire cuire les muffins au four pendant 20 minutes à 200 °C.
6. Il est possible de faire cuire les muffins jusqu’à 30 minutes pour qu’ils soient davantage dorés.
7. Cette recette permet de préparer 12 muffins. À déguster chaud ou à conserver et à réchauffer ultérieurement.

Muffins au maïs riches en protéines et bons pour la santé

Ingrédients :

• 37 cl de farine de maïs
• 6 cl de son d’avoine
• 6 cl de protéines de pois
• 1 cuil. à soupe de farine de coco
• 16 cl de lait écrémé ou demi-écrémé
• 1 cuil. à soupe de vinaigre
• 2 œufs
• 3,5 cuil. à soupe de beurre
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1,5 cuil. à café de levure chimique
• ½ cuil. à café de sel

Instructions :

1. Mélanger le lait et le vinaigre.
2. Bien mélanger et réserver.
3. Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier.
4. Mélanger les ingrédients liquides dans un autre saladier.
5. Ajouter progressivement les ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs et bien mélanger.
6. Avec une cuillère, remplir des moules à muffins graissés.
7. Faire cuire les muffins au four pendant 25 à 30 minutes à 190 °C.
8. Cette recette permet de préparer 12 muffins. À déguster chaud ou à conserver et à réchauffer ultérieurement.

Recette de muffins aux fruits et aux légumes pour le petit déjeuner

Ingrédients :

• 25 cl de farine
• 25 cl de farine de blé complet
• 25 cl d’avoine à l’ancienne
• 8 cl de sucre brun
• 1 cuil. de poudre de protéines aromatisée à la vanille
• 2 cuil. à café de levure chimique
• 2 cuil. à café de cannelle
• ½ cuil. à café de sel
• 3 œufs
• 6 cl d’huile de coco
• 6 cl de lait écrémé ou demi-écrémé
• 2 cuil. à café de vanille
• 1 banane écrasée
• 33 cl de carottes râpées
• 50 cl de courgettes râpées
• 1 pomme, épépinée et coupée en morceaux
• 12 cl de noix de coco râpée
• 12 cl de raisins secs
• 12 cl de noix hachées

Instructions :

1. Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier.
2. Ajouter la pomme, les noix et les raisins secs.
3. Mélanger la banane, les œufs, le lait, l’huile et la vanille dans un autre saladier.
4. Ajouter les carottes et les courgettes dans le saladier contenant les ingrédients liquides.
5. Ajouter progressivement les ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs tout en mélangeant.
6. Graisser un moule à muffins ou le recouvrir de papier sulfurisé.
7. Avec une cuillère, remplir chaque compartiment.
8. Faire cuire les muffins au four pendant 20 à 25 minutes à 175 °C.
9. Cette recette permet de fabriquer 20 muffins. Laisser refroidir et déguster ultérieurement ou conserver dans un récipient fermé.

Recette simple de muffins à la fraise

Ingrédients :

• 37 cl de farine d’avoine
• 3 cuil. de poudre de protéines aromatisée à la fraise ou à la vanille
• 6 cl plus 2 cuil. à soupe de blancs d’œuf
• 16 cl de compote de pomme
• 18 cl de fraises séchées
• 2 cuil. à soupe de graines de lin moulues
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• ½ cuil. à café de levure chimique
• 12 sachets ou 12 cl d’édulcorant
• Une pincée de sel

Instructions :

1. Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier.
2. Ajouter les ingrédients liquides sauf les fraises.
3. Bien mélanger.
4. Ajouter les fraises.
5. Graisser un moule à muffins.
6. Remplir chaque compartiment de 18 cl de pâte.
7. Faire cuire les muffins au four pendant 12 à 13 minutes à 175 °C.
8. Laisser les muffins refroidir.
9. Cette recette permet de préparer 11 muffins. À déguster immédiatement ou à conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur.