6 recettes véganes de boules saveur fromage pour un apéritif parfait

Les boules au fromage sont de délicieux amuse-gueule à partager entre amis, mais elles ne conviennent pas aux véganes sans quelques substitutions d'ingrédients. Ces recettes véganes seront la star de n'importe quel buffet apéritif.

Recette végane de boules saveur fromage épicées au piment

Ingrédients :

• 50 cl de noix de cajou crues
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/2 cuil. à café de poudre d'ail
• Le jus d'un citron, pressé et zesté
• 3 cuil. à soupe de levure nutritionnelle
• 2 cuil à soupe d'huile d'olive
• 110 g de substitut de fromage crémeux
• Un bocal de 110 g de piments, égouttés
• 1/2 cuil. à café de sel de mer
• 1/2 cuil. à café de paprika fumé
• 1/8 cuil. à café de piment de Cayenne

Ingrédients facultatifs pour l'enrobage :

• 6 cl de noix de pécan crues ou de noix hachées
• 1 cuil. à soupe de levure nutritionnelle
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de sel de mer

Instructions :

1. Plonger les noix de cajou dans un bol recouvert d'eau pour les faire tremper pendant environ 6 heures ou toute une nuit.
2. Égoutter les noix de cajou et les placer dans un robot culinaire.
3. Ajouter l'ail, la poudre d'ail, le jus et le zeste de citron, la levure nutritionnelle, le sel et l'huile d'olive.
4. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
5. Ajouter le substitut de fromage crémeux, les piments, le paprika et le piment de Cayenne.
6. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
7. Goûter le mélange et ajouter de l'assaisonnement selon le goût désiré.
8. Recouvrir le fond d'une passoire avec deux couches d'étamine ou un torchon propre.
9. Ajouter le mélange fromager.
10. Saisir les quatre coins du tissu et les faire tourner pour donner au mélange fromager une forme de disque.
11. Entourer d'un élastique pour que le mélange fromager soit bien serré.
12. Placer le tissu dans un saladier.
13. Placer au réfrigérateur pendant 6 à 24 heures, jusqu'à ce que le mélange fromager soit devenu ferme.
14. Déballer le fromage et servir tel quel avec des chips et des crackers sur un plateau, ou ajouter les ingrédients pour l'enrobage.
15. Mélanger les ingrédients pour l'enrobage dans un saladier.
16. Rouler la boule de fromage dans les ingrédients d'enrobage pour la recouvrir entièrement et servir.
17. Conserver la boule de substitut de fromage au réfrigérateur pendant cinq jours maximum.

Simples boules saveur fromage véganes aux herbes et à la canneberge

Ingrédients :

• 25 cl de noix de cajou crues
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à soupe de levure nutritionnelle
• 2 cuil. à soupe d'huile de coco
• 2 cuil. à café de pâte de miso blanc
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à soupe de thym frais
• 1/4 de cuil. à café de sel de mer
• 12 cl de canneberges séchées

Instructions :

1. Faire tremper les noix de cajou durant toute une nuit dans un bol d'eau.
2. Égoutter les noix de cajou et les placer dans un robot culinaire.
3. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les canneberges.
4. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et homogène.
5. Placer le mélange fromager dans un film alimentaire.
6. Saisir les coins du film alimentaire et les tourner pour créer une boule.
7. Congeler pendant environ 1 heure ou laisser se raffermir dans le réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
8. Déballer la boule de mélange fromager et l'enrober avec les canneberges.
9. Servir la boule de mélange fromager ou la placer au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.

Boules saveur fromage véganes sans noix

Ingrédients :

• 200 g de havarti d'origine végétale au jalapeño, coupé en cubes
• 230 g de substitut de fromage crémeux végane
• 18 cl de graines de potiron épicées
• 2 cuil. à soupe de substitut de beurre végane
• 1/4 de cuil. à café de poudre d'ail
• 1/4 de cuil. à café de cumin

Instructions :

1. Placer les graines de potiron dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une poudre grossière.
2. Retirer la poudre de graines de potiron sauf l'équivalent de 2 cuil. à soupe et la placer dans une assiette.
3. Placer le substitut de fromage au jalapeño dans le robot culinaire et mixer.
4. Ajouter le substitut de fromage crémeux, le substitut de beurre et l'assaisonnement.
5. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et homogène.
6. Étaler largement le mélange fromager sur les graines de potiron
7. Rouler le mélange fromager dans la poudre de graines pour former une boule.
8. Enrouler la boule de mélange fromager dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit devenue ferme.
9. Servir avec des chips, des crackers ou des crudités.

Boules véganes saveur fromage buffalo

Ingrédients :

• 37 cl de noix de cajou crues, trempées et égouttées
• 12 cl d'huile de coco, fondue
• 6 cl plus 2 cuil. à soupe de levure nutritionnelle
• 3 cuil. à soupe de tomates séchées au soleil, trempées dans l'eau et égouttées
• 2 cuil. à soupe de sauce chili
• 1 cuil. à soupe de tahini
• 1 cuil. à café de vinaigre de vin blanc
• 1 portion de substitut de bacon à la noix de coco
• 1 portion de mélange d'épices buffalo

Ingrédient pour le mélange d'épices buffalo :

• 2 cuil. à café de sucre roux
• 1 cuil. à café de poudre d'ail
• 1/2 cuil. à café de poudre de chili
• 1/2 cuil. à café de cumin
• 1/2 cuil. à café de poivre noir
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1/2 cuil. à café de moutarde en poudre
• 1/8 cuil. à café de piment de Cayenne

Ingrédients pour le substitut de bacon à la noix de coco :

• 18 cl de flocons de coco séchés
• 1,5 cuil. à café de fumée liquide
• 1/2 cuil. à café de sirop d'érable
• 1/2 cuil. à café de tamari
• 1/4 de cuil. à café de paprika fumé

Instructions :

1. Placer les tomates et les noix de cajou égouttées dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtention d'une pâte.
2. Ajouter la levure, la sauce chili, le tahini, le vinaigre et le mélange d'épices buffalo.
3. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4. Ajouter l'huile de coco et mixer jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
5. Transférer le mélange dans un récipient, couvrir et placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
6. Faire chauffer le four à 150 °C.
7. Mélanger les ingrédients du substitut de bacon à la noix de coco dans un saladier.
8. Étaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes tout en remuant toutes les 5 minutes.
10. Retirer le substitut de bacon à la noix de coco lorsqu'il est devenu doré et croustillant.
11. Laisser le substitut de bacon refroidir.
12. Retirer le mélange fromager du réfrigérateur et en faire une boule.
13. Rouler le mélange fromager dans le substitut de bacon jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert.
14. Servir avec des chips, des crackers ou des crudités.
15. Conserver le reste au réfrigérateur.

Boules saveur fromage véganes façon bagel

Ingrédients :

• 25 cl de farine d'amande
• 1 cuil. à soupe de substitut de yaourt sans produits laitiers
• 2 cuil. à café de levure nutritionnelle
• 1/2 cuil. à café de sel de mer
• 1/4 de cuil. à café de poudre d'oignon
• 1/4 de cuil. à café de poudre d'ail
• 1/4 de cuil. à café de thym
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 ou 3 cuil. à café de jus de citron vert
• 2 cuil. à café d'huile d'olive
• 1/2 cuil. à café de miso aux pois chiches
• 1 cuil. à soupe d'assaisonnement pour bagel
• 1 pincée de poivre noir

Ingrédients pour l'assaisonnement pour bagel :

• 1 cuil. à soupe de graines de sésame
• 1 cuil. à soupe de graines de pavot
• 2 cuil à café de flocons d'oignon
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Bien mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'assaisonnement pour bagel.
3. Malaxer la pâte en ajoutant du jus de citron vert au besoin.
4. Former une boule avec la pâte.
5. Brosser la boule avec de l'huile.
6. Rouler le bagel dans l'assaisonnement jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert.
7. Faire cuire la boule à 90 °C pendant 35 à 40 minutes.
8. Laisser la boule refroidir pendant 10 minutes avant de la servir ou bien la placer au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
9. Servir et déguster comme amuse-gueule.
10. Placer le reste dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.

Boules saveur fromage à la pistache et aux noix de cajou

Ingrédients :

• 56 cl de noix de cajou crues, trempées et égouttées
• 16 cl d'eau
• 1 cuil. à café de miso
• 2 gélules de poudre de probiotiques végane
• 2 cuil. à soupe de levure nutritionnelle
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à café de zeste de citron
• 1 cuil. à café de poudre d'oignon
• 1 cuil. à café de sel de mer
• 1/2 cuil. à café de poivre noir
• 2 cuil. à soupe de feuilles de basilic hachées
• 1 cuil. à soupe d'aneth hachée
• 8 cl de pistaches salées moulues

Instructions :

1. Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire, sauf le basilic, l'aneth et les pistaches.
2. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3. Rouler le mélange dans les herbes.
4. Placer le mélange sur 2 couches d'étamine ou un torchon propre.
5. Réunir les coins du tissu et les enrouler autour d'une cuillère en bois.
6. Poser la cuillère sur les bords d'un saladier de manière à ce que la boule reste suspendue.
7. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud et sombre pendant 16 heures.
8. Déballer le substitut de fromage et le placer sur un torchon propre.
9. Couvrir de nouveau le substitut de fromage avec le torchon, enrouler les coins autour d'une cuillère en bois et poser la cuillère sur les bords d'un saladier de manière à ce que la boule reste suspendue. Laisser reposer ainsi 36 heures maximum.
10. Déballer la boule de substitut de fromage et la rouler dans les pistaches.
11. Servir sur une grande assiette.
12. Recouvrir le reste avec du film alimentaire et le placer au réfrigérateur.