Préparez ces amusantes tortillas arc-en-ciel sans gluten

Les tortillas faites maison sont faciles à préparer et sont généralement plus riches sur le plan nutritionnel que celles que l'on trouve en magasin. En utilisant de la farine de manioc, vous pouvez préparer de délicieuses tortillas maison à la fois sans gluten et sans céréales. Utilisez de la poudre de superaliments pour ajouter des couleurs amusantes à vos tortillas et augmenter leur valeur nutritionnelle.

Les bienfaits du sans gluten

Le gluten est un type de protéine présent dans de nombreux types de céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Il s'agit d'un type de protéine plutôt résistant que l'organisme n'arrive pas à digérer aussi facilement que les sucres simples. Cette caractéristique peut entraîner des problèmes intestinaux chez certaines personnes souffrant d'une allergie ou d'une intolérance au gluten.

La maladie cœliaque est la cause la plus fréquente de problèmes liés à la consommation de gluten. C'est une sorte de maladie auto-immune dans laquelle l'organisme réagit de manière allergique au gluten. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque qui mangent du gluten peuvent souffrir de dommages intestinaux et d'un inconfort gastro-intestinal sérieux, nécessitant parfois un traitement médicamenteux. Il existe également divers autres problèmes médicaux liés à la sensibilité au gluten qui peuvent entraîner de la fatigue, des douleurs articulaires, des maux de tête, de l'urticaire et des difficultés respiratoires.

Les personnes chez lesquelles on n'a pas diagnostiqué d'allergie au gluten peuvent néanmoins avoir des difficultés à transformer le gluten présent dans leur alimentation. Les personnes souffrant de certaines autres maladies inflammatoires et auto-immunes comme la maladie de Crohn, la maladie de Hashimoto et la colite ulcéreuse voient leurs symptômes empirer lorsqu'elles consomment du gluten. Cela est dû au fait que l'organisme doit plus travailler pour digérer le gluten. Il subit ainsi plus de pression et est fragilisé.

Même les personnes qui n'ont pas de sensibilité avérée au gluten peuvent bénéficier de la consommation d'aliments sans gluten. En préparant vos tortillas vous-mêmes, vous pourrez vous assurer qu'elles ne contiennent pas de quantités excessives de graisses saturées, de sucres et d'autres additifs comme la plupart des produits achetées en magasin. 

Ajoutez des superaliments pour un bon coup de pouce nutritionnel

Les superaliments connaissent une grande popularité en raison de leurs avantages nutritionnels et de leurs bienfaits sur la santé. Ceux qui cuisinent chez eux peuvent ajouter de la poudre de betterave, du paprika, du curcuma, du matcha et de la poudre de maqui dans leurs tortillas pour changer la couleur et améliorer leur valeur nutritionnelle. Voici quelques-uns des avantages importants de ces superaliments.

La poudre de betterave est un simple mélange en purée de betteraves déshydratées. Si l'on adore ajouter de la poudre de betterave, c'est parce qu'elle donne une couleur rose vif et parce qu'elle est riche en nutriments. La betterave contient du calcium, de la vitamine C, du fer, du potassium et du zinc. C'est aussi une source saine de nitrates qui apportent de l'oxygène aux muscles et aident à avoir une tension artérielle saine.

Le paprika peut donner une teinte orange et un arôme légèrement fumé aux aliments. Cette épice est fabriquée à partir de poivrons déshydratés et moulus. Le paprika apporte donc une dose concentrée d'antioxydants utiles présents dans tous les poivrons. C'est aussi une grande source de vitamine C qui stimule le système immunitaire et aide l'organisme à combattre les infections.

Le curcuma est un autre grand classique des ingrédients colorants à utiliser dans les tortillas. Il donne une jolie teinte dorée aux tortillas de manioc qui les fait ressembler à celles de maïs. De plus, il apporte une saveur légèrement fumée. Le composant le plus important du curcuma est la curcumine. C'est une sorte d'antioxydants qui protège les cellules contre les agressions dues au stress oxydatif.

Comme le curcuma, le matcha contient des antioxydants utiles. Ce colorant vert est simplement composé de poudre de feuilles de thé. Il contient donc tous les polyphénols que l'on obtient en buvant du thé vert. La L-théanine, un acide aminé naturel, est un autre composant particulièrement intéressant du matcha. La recherche associe cet acide aminé à une amélioration de la faculté à se rappeler de ses souvenirs et à en enregistrer de nouveaux.

Les baies de maqui sont originaires du Chili et sont réputées pour leur faculté à améliorer l'immunité, la force et l'endurance. Elles sont d'un violet profond et constituent une riche source d'antioxydants.

Recette de tortillas arc-en-ciel aux superaliments

Ingrédients :

• 25 cl de farine de manioc
• ¼ de c. à café de sel de mer
• 8 cl d'eau froide
• 3 c. à soupe d'huile de coco fondue
• 1 c. à soupe de poudre de betterave pour la couleur rose
• 1/2 c. à soupe de paprika doux pour la couleur orange
• 1 c. à café de poudre de curcuma pour la couleur jaune
• 1 c. à soupe de poudre de matcha pour la couleur verte
• 1 c. à soupe de poudre de maqui pour la couleur indigo
• 1 c. à soupe d'huile d'olive, de coco ou de pépins de raisin

Préparation :

1. Mélanger la farine, le sel, l'huile de coco et l'eau froide dans un saladier. 
2. Fouetter jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte molle. Si nécessaire, ajouter une ou deux cuillerées à café supplémentaires d'eau froide pour ramollir la pâte.
3. Diviser la pâte en cinq boules.
4. Ajouter un type de colorant de superaliment à chaque boule de pâte et les mélanger indépendamment pour obtenir une pâte homogène.
5. Malaxer l'équivalent de deux cuillerées à soupe de pâte pour former une boule ronde, puis utiliser un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir comme une crêpe. Cette recette devrait permettre de préparer une dizaine de petites tortillas pour les tacos ou cinq grandes tortillas pour les burritos.
6. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
7. Placer une tortilla dans la poêle et la laisser cuire une minute avant de la retourner pour la faire cuire une minute supplémentaire.
8. Conserver les tortillas sous une serviette chaude pendant que les autres cuisent.
9. Les napper de vos ingrédients favoris pour tacos et... bon appétit !

Astuce : il est plus facile d'étaler la pâte et de la transférer ensuite si chaque boule est enveloppée d'un film plastique ou de papier sulfurisé. Il est possible d'utiliser une plaque de cuisson pour cuire plusieurs tortillas à la fois.