Des desserts sains à base de chocolat pour les Fêtes

Célébrez les Fêtes de fin d’année avec ces friandises délicieuses et saines !

Faire des choix de nourriture saine ne signifie pas forcément l’abandon de tous les délicieux desserts. Des desserts élaborés à base d’ingrédients sains peuvent être un formidable moyen de satisfaire une envie gourmande tout en nourrissant son corps.

Le Cacao contient tout un tas d’antioxydants et de nutriments bénéfiques. C’est pourquoi, c’est un ingrédient de grande valeur dans un régime alimentaire sain. Le cacao est une des meilleures sources naturelles de magnésium et contient aussi beaucoup de fer, de potassium  et de zinc. Une étude a montré que le fait de manger régulièrement du cacao pouvait contribuer à l’amélioration de la résistance à l’insuline. Cela signifie que manger du chocolat à basse teneur en sucre est susceptible d’améliorer le métabolisme du glucose et de diminuer les risques de développer un diabète.

Obtenez tous les bénéfices du cacao en l’incluant dans des desserts sains fait maison. Pour tirer le plus grand avantage du cacao, il est important de le manger dans des aliments qui ne contiennent pas de trop grandes quantités de sucre ou de graisses malsaines, qui pourraient contrecarrer les avantages du cacao. Ces délicieux desserts au chocolat sont des plaisirs parfaits pour un partage en famille ou pour un rassemblement des fêtes.

Flan au chocolat végétalien

Ce flan au chocolat végétalien décadent obtient sa texture soyeuse grâce au lait de coco.

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de farine de marante
• 4 cuillères à soupe de poudre de cacao bio
• 1/3 de tasse de sucre brut
• 13 onces (368 g) de lait de coco entier
• 1-1/4 tasse de lait d’amande ou de lait de soja
• 2/3 tasses chocolat végétalien, finement haché
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Mélanger la farine de marante, la poudre de cacao et le sucre dans une casserole de taille moyenne hors du feu. Ajouter la noix de coco et le lait d’amande ou de soja dans la casserole et bien incorporer. C’est normal que la poudre de cacao ne se mélange pas complètement avec le lait, ils se mélangeront mieux lorsque la préparation commencera à chauffer.
2. Placer la casserole sur le feu à feu moyen en fouettant régulièrement pour ne pas que cela attache au fond. La préparation commencera à s’épaissir quand elle est battue. Surveillez la préparation jusqu’à ce qu’elle se mette à doucement bouillir et continuer à battre le flan au chocolat végétalien pendant environ deux minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il ait épaissi. Enlever la casserole du feu et ajouter le chocolat, la vanille et le sel.
3. Mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que la préparation soit lisse. Répartir le flan dans des petits ramequins ou des tasses à flan. Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
4. Décorer chaque ramequin avec un joli ruban, un nom rigolo ou un flocon de neige pour le rendre plus festif, si souhaité.
5. Pour 8 portions

Tarte au chocolat sans gluten

Cette tarte au chocolat sans gluten est si bonne que même les personnes qui mangent du gluten s’y mettront. Elle convient aussi pour les personnes au régime alimentaire végétalien ou Paléo.

Ingrédients :

• 1-1/2 tasse de farine d’amande
• 1/2 tasse de noix de coco hachée
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 tasse de lait de coco entier
• 12 onces de chocolat, finement haché
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions :

1. Préchauffer le four à 350° Fahrenheit (175° C) et graisser un moule à tarte de 9’’ (22 cm). Le résultat final n’en sera que meilleur si on utilise un moule avec fond amovible.
2. Mélanger la farine d'amande, la noix de coco et le sel dans un robot culinaire et battre jusqu’à ce que les ingrédients soient une masse lisse. Ajouter de l’huile de noix de coco et le sirop d’érable et battre jusqu’à ce que la pâte fasse des grumeaux grossiers qui s’associent facilement quand on en presse une petite quantité entre les doigts.
3. Placer la pâte dans le moule à tarte et appuyer fermement de manière à créer une croûte lisse pour couvrir uniformément le fond et les bords du moule. Pour s’assurer que le fond soit bien plat, le presser avec un gobelet doseur. Faire cuire la pâte à tarte dans le four pendant au moins 15 minutes. Elle est cuite quand elle montre une jolie couleur dorée et est ferme au toucher. Faire refroidir la croûte à tarte pendant au moins une heure avant de la garnir.
4. Pour faire la garniture, placer le lait de coco, la poudre de cacao et le sel dans une petite casserole et faire chauffer jusqu’à ce qu’elle frémisse. Pendant que le lait de coco chauffe, mettre le chocolat haché dans un bol mélangeur résistant à la chaleur. Une fois que le lait frémit, le verser sur le chocolat finement haché. Laisser le mélange de côté pendant une minute, histoire que le lait de coco puisse réchauffer le chocolat. Puis, mélanger la préparation jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu et qu’elle soit bien lisse. Enfin, ajouter doucement l’extrait de vanille.
5. Faire doucement couler l’appareil à base de chocolat sur le fond de tarte et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Servir quand la garniture est prête.
6. Pour 10 portions

Cupcakes sains au chocolat

Ces délicieux cupcakes au chocolat ajoutent un effet sain à ce classique des Fêtes. Des ingrédients sains tels des yaourts grecs, des dattes et du sirop d’érable les rendent moelleux et tendre sans avoir recours à trop de sucre et trop de matière grasse.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine complète non blanchie
• 1 tasse de poudre de cacao non sucrée
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillère à café de poudre à lever
• 2 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 tasse de yaourt grec
• 2/3 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de lait
• 20 dattes de Medjool
• 1 tasse de beurre de noix
• 1/2 tasse de poudre de cacao
• 1 tasse de lait
• Copeaux de chocolat en garniture (optionnel)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 350° Fahrenheit (175° C) et préparer un moule à 12 muffins en plaçant du papier de cuisson dans les cavités.
2. Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le sel et la poudre à lever dans un saladier de taille moyenne. Mélanger séparément le beurre ramolli, les œufs et la vanille dans un grand saladier jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.
3. Battre le yaourt grec dans le mélange à base d’œufs et verser doucement le sirop d’érable tout en continuant de remuer la préparation. Ajouter 1/3 du mélange à base de farine et 1/3 du mélange à base de lait et mélanger à la préparation à base d’œufs, remuer pour bien incorporer. Répéter cette étape deux fois supplémentaires jusqu’à ce que tous les ingrédients soient associés.
4. Diviser la pâte chocolat parmi les cavités du moule. Placer le moule dans le four pendant 20 à 25 minutes. Les cupcakes sont prêts lorsqu’ils sont levés et fermes. Un cure-dent planté dans le milieu du cupcake doit ressortir propre. Retirer les cupcakes du four et les laisser refroidir dans le moule dans cinq minutes. Retirer tous les cupcakes du moule et laisser les refroidir complètement.
5. Pendant que les cupcakes refroidissent, commencer le glaçage. Mélanger les dattes, le beurre de noix, la poudre de cacao et le sel dans un mixeur. S’assurer que les noyaux des dattes aient été retirés. Battre la préparation pour bien associer et verser doucement le lait jusqu’à ce qu’un glaçage rigide se forme. Commencer par 3/4 tasse de lait et en ajouter plus si nécessaire. Selon l’humidité et la température, un petit peu de lait peut rectifier la texture si désiré.
6. Utiliser une spatule pour retirer le glaçage du mixeur et le placer dans une poche à douille. La mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela aidera à le faire sortir de la douille plus facilement. Attendre que les cupcakes soient complètement refroidis avant de commencer le glaçage. Même s’ils sont encore juste légèrement chauds, les cupcakes feront fondre le glaçage. Décorer le dessus de chaque cupcake avec le glaçage.
7. Ajouter encore des copeaux de chocolat si désiré.
8. Pour 12 portions

Grâce à ces trois délicieuses recettes, il est facile de savourer de délicieux desserts à base de chocolat tout en profitant des fantastiques avantages du cacao. Chacune d’elle peut facilement être modifiée grâce à plusieurs substituts de sucre comme l’agave ou la Stévia, de la farine sans gluten, ou des produits laitiers végétaux pour satisfaire tous les régimes alimentaires. Une fois qu’on les a terminées, les familles peuvent immédiatement profiter de ces délicieuses friandises ou les emmener à une réunion pendant les Fêtes pour les partager.