Une recette de céréales granola sans gluten bourrées de qualités nutritionnelles

On considère généralement que du point de vue de la santé, les mélanges de céréales de type Granola ou muesli sont les meilleures céréales du petit-déjeuner. Cependant, elles contiennent souvent beaucoup de sucre et peu de protéines. Cette recette change tout, et c’est sans gluten.

(1 tasse ≈ 240 ml)

Ingrédients :

• 2/3 d’une tasse de noix de coco râpée
• 6 cuillères à soupe de graines de sésame ou de lin
• 4 tasses de noix crues et décortiquées
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco fondue
• 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à café (ou la moitié d’une) de cannelle
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2/3 d’une tasse de fruits secs (raisins ou canneberges)

Instructions :

1. Disposez du papier sulfurisé dans un moule à gâteau rectangulaire (22,5 x 32,5 cm) et préchauffez votre four à 150°C.
2. Réservez les canneberges séchées et ajoutez tous les autres ingrédients dans un grand bol. Mélangez avec soin afin que la cannelle, l’huile, le sirop et l’extrait de vanille enrobent tout le reste.
3. Versez uniformément le mélange dans le plat et mettez-le au four.
4. Cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les noix soient croustillantes et la noix de coco dorée.
5. Laissez refroidir, puis incorporez les canneberges ou les raisins
6. Conservez au réfrigérateur dans un bocal étanche. Vos céréales resteront fraîches pendant une semaine.

Cette recette permet d’obtenir environ 12 demi-tasses. Vous pouvez les déguster avec du lait comme n’importe quelle céréale ou les grignoter telles quelles.

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